Appelkruimeltaartjes (2 x 20 cm ø)

Ingrediënten

Deeg:

500	gram	Zeeuwse Vlegel Appeltaartmix
200	gram	Boter of plantaardige vetstof
1		Ei

Vulling:

1000	gram	Verse Appels
75	gram	Rozijnen
50	gram	Kristal- of Rietsuiker
		Kaneel naar smaak
100	gram	Koekjes (2 x 50 gram) bijvoorbeeld biscuits of Bastognekoeken

Bereiding:

• Snijdt de boter in kleine blokjes.
• Meng de boter door de Zeeuwse Vlegel Appeltaartmix en voeg het ei toe.
• Meng alle grondstoffen net zo lang tot er kruimels ontstaan.
• Stop op tijd met mengen (het is snel deeg).
• Neem 300 gram kruimels en bewaar deze in een bakje in de koelkast.
• Meng de overige kruimels nu verder tot een deeg.
• Als het deeg doorgemengd is direct stoppen en niet verder door kneden.
• Bewaar het deeg gedurende een uur in de koelkast.

• Verwarm de oven voor op 160 ºC en maak ondertussen de vulling:
• Wel de rozijnen zo’n 10 minuten in lauw-warm water, giet ze daarna af en laat uitlekken in een zeef.
• Schil of was de appels en snijdt ze in blokjes of kleine partjes.
• Meng de appel, kristal- of rietsuiker; voeg vervolgens de kaneel, rozijnen meng door elkaar.
• Verkruimel de koekjes met behulp van een rolstok en doe de helft van de koekkruimels (50 gram) bij de appelvulling en meng goed door elkaar.
• Rol het deeg uit tot een dikke lap en bekleed hiermee de bodem van de twee vormen. (20 cm ø ± 5 cm. hoog)
• Verdeel de rest van de koekkruimels over de bodem van de twee vormen.
• Verdeel vervolgens de appelvulling over de twee vormen en druk deze stevig aan.
• En verdeel als laatste de kruimels over de twee taartjes.
• Bak de taartjes in zo’n 40 minuten gaar.